1. Supjaustome moliūgą riekelėmis. Dedame į kepimo skardą, apšlakstome alyvuogių aliejumi. Ant viršaus beriame smulkintą česnaką, pagardiname rozmarinu, druska ir pipirais. Kepame 20 min. 180 laipsnių orkaitėje.
  2. Kol kepa moliūgas, ruošiame troškinį: supjaustome bulves ir svogūnus. Įpilame alyvuogių aliejaus ir viską gerai apkepiname. Į troškinį įpilame alaus ir vandens. Susmulkiname jautieną, beriame į keptuvę ir supilame avinžirnius. Viską pagardiname druska ir pipirais. Leidžiame pasitroškinti ant silpnos ugnies.
  3. Iškepusį moliūgą sutriname iki vientisos masės, pagardiname grietinėle. Serviruojame dubenyje su troškiniu, papuošiame petražolėmis ir moliūgų sėklomis.
  1. Pirma, paruoškite jautienos ragu. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas nuskuskite ir sutarkuokite, salierų kotus smulkiai supjaustykite. Pakepinkite svogūnus su česnakais keptuvėje ant alyvuogių aliejaus, kai apkeps, sudėkite smulkintą jautieną ir maišydami apkepkite, kol taps biri. Mėsą gardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, cukrumi ir raudonėliais. Druskos berkite mažiau, nei įprasta, nes cukinijos bus irgi sūdytos. Tada apkepti berkite tarkuotas morkas ir pjaustytus salierų kotus. Kol viskas kepa, pomidorus nuplikykite karštu vandeniu ir nulupkite jų odeles, supjaustykite. Pjaustytus pomidorus sudėkite į keptuvę, sukrėskite pomidorų pastą ir toliau troškinkite ant žemos temperatūros apie 30 minučių.
  2. Kol jautienos ragu troškinasi, paruoškite cukiniją. Cukinijas geriau rinkitės neperaugusias, dar su nesusiformavusiomis sėklomis. Jas supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis, aš jas 0,5 cm storio lengvai supjaustau ilgesniu peiliu, bet galite panaudoti ir specialią daržovių pjaustyklę. Cukinijų juosteles iš abiejų pusių apibarstykite druska ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų išsiskyrusias cukinijų sultis. Palikite 10 minučių, kad sūdytos cukinijos išskirtų kuo daugiau sulčių. Po to dar kiekvieną cukinijos juostelę nusausinkite sausu popieriniu rankšluosčiu atskirai.
  3. Formuokite lazaniją. Kepimo indą ištepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite pirmąjį nusausintų cukinijų sluoksnį, ant jų pilkite dalį jautienos ragu, kad pilnai padengtų cukinijas, berkite tarkuoto kietojo sūrio ir uždenkite cukinijų juostelėmis, tada vėl jautienos ragu, tarkuoto sūrio, cukinijų juostelių. Man gavosi 4 cukinijų sluoksniai. Paskutinis sluoksnis turėtų būti cukinijų, jį apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite džiovintais raudonėliais, pašaukite kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 30 minučių.
  4. Apkepusią po 30 minučių cukinijų lazaniją ištraukite iš orkaitės ir apdėliokite pjaustytomis mocarelos riekelėmis, pašaukite į orkaitę kepti dar 10-15 minučių. Iškepusią cukinijų lazaniją palikite bent 10 minučių ir tik tada pjaustykite.
  1. Ruošiame jautieną: kambario temperatūros jautieną dedame į stipriai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Iškepusią mėsą pabarstome druska ir pipirais, leidžiame mėsai pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes. Po to supjaustome plonomis juostelėmis.
  2. Ruošiame pesto: visus ingredientus sudedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
  3. Pomidorus ir mocarelą supjaustome griežinėliais.
  4. Į lėkštes dedame pomidorus, mocarelą ir jautienos juosteles. Gardiname pesto padažu, šlakeliu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais ir šviežio baziliko lapeliais.
  1. Mėsainių maltinukus prieš valandą išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Kiekvieną maltinį aptepkite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir maltais juodaisais pipirais. Kepsninę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros, kepimui ant tiesioginės kaitros.
  2. Mocarelą supjaustykite vidutinio storio apskritimais, kaip Kaprio salotoms, taip pat ir pomidorus. Iš anksto pasiruoškite bazilikų pesto, o bazilikų lapelius, skirtus dėti į burgerius, nuplaukite bei nusausinkite.
  3. Pradžioje, trumpai, ant kepsninės grotelių apkepkite bandeles, jas uždenkite rankšluostėliu, kad neatvėstų. Tada kepkite mėsainių paplotelius – po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepę uždenkite folija, kad neatauštų.
  4. Formuokite mėsainius. Abi bandelės puses gausiai aptepkite pesto padažu, ant apatinės bandelės pusės uždėkite kelias pomidorų riekeles, ant jų dėkite iškeptą jautienos maltinį, tada mocarelos riekelę, kurią apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu, o ant jos šviežių bazilikų lapelių bei užvožkite viršutine bandelės puse. Viską suspauskite rankomis ir mėgaukitės, kol neatšalo!
  1. Mėsos kepsnius valandą prieš kepimą išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsos, išėmę iš pakuotės, neplaukite, tik nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais bei iš karto kepkite.
  2. Paruoškite česnakinį sviestą. Minkštą sviestą kartu su nuluptomis česnakų skiltelėmis sutrinkite elektrinėje kapoklėje su druska ir maltais pipirais į vientisą masę. Sviestą sukrėskite ant maistinės plėvelės ir gražiai susukite į tūbelę. Sviesto suktinuką dėkite į šaldymo kamerą, kad sustingtų.
  3. Bulves nuplaukite ir neluptas sudėkite virti į puodą su pasūdytu vandeniu. Virkite, kol taps minkštos, bet nepervirusios. Išvirusias bulves nusunkite ir palikite kiek praaušti. Bulves sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje, kiekvieną bulvę paspauskite stiklinės dugnu ir sutraiškykite. Ant kiekvienos bulvės apibarstykite česnakines druskos ir šviežio rozmarino lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite kepti į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę 25 minutėms.
  4. Kepsnių kepimui geriau pasirinkite ketaus keptuvę, į ją pilkite 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir labai gerai įkaitinkite. Į keptuvę dėkite abu mėsos gabalus ir kepkite po 2 minutes iš abiejų pusių, kol mėsa apskrus. Tada kaitrą kiek primažinkite, į keptuvę dėkite sviestą, meskite neluptas patraiškytas česnako skilteles su rozmarino šakelėmis ir toliau kepkite mėsą sviesto padaže, dar po kelias minutes iš abiejų pusių. Kepamą mėsą vis palaistykite sviesto padažu. Vidutiniškai iškepusio kepsnio vidinė temperatūra turėtų būti nuo 55 iki 60 laipsnių, o pats kepimas iš viso turėtų trukti apie 8 minutes. Iškepusią mėsą palikite ant pašildytos lėkštės 5 minutėms pailsėti.
  5. Iškeptą steiką supjaustykite, apdėliokite sviesto gabalėliais ir pateikite su keptomis traiškytomis bulvėmis ir marinuotais agurkais.
  1. Iš anksto paruoškite aviečių padažą, kuris šaldytuve gali išstovėti iki savaitės. Į kokteilinę suberkite švarias uogas, pilkite aliejų, actą, įdėkite medaus ir garstyčių, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir gerai suplakite iki vientisos masės. Padažą skaninkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Supilkite į indelį ir statykite į šaldytuvą.
  2. Prieš mėsos kepimą pasiruoškite salotas. Gražgarsčių lapelius ir uogas nuplaukite, nusausinkite. Žalumynus sumaišykite su ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, ant viršaus užberkite uogų, apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
  3. Mėsą prieš gerą valandą išimkite iš šaldytuvo, kad spėtų sušilti iki kambaio temperatūros. Brandintos jautienos neplaukite, tik nusausinkite popieriniu rankšliuosčiu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Labai gerai, kad net rūktų, ant kaitlentės, įkaitinkite ketaus keptuvę su ranteliais. Mėsą kepkite gerai įkaitintoje ketaus keptuvėje po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepę mėsą apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais, uždenkite folija ir palikite 5 minutėms subręsti.
  4. Serviruokite salotas. Mėsą supjaustykite ir uždėkite ant gražgarsčių su avietėmis, ant viršaus apšlakstykite paruošto aviečių padažo.
  1. Valandą prieš kepimą jautieną išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsos neplaukite, tik nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite maltais juodaisiais pipirais. Smidrus nuplaukite, nulaužkite jų galiukus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, abibarstykite druska su aitriųjų paprikų dribsniais. Kepsninę įkaitinkite kepimui tiesioginėje kaitroje iki 200 laipsnių karščio. Pirma, iškepkite smidrus, ant įkaitintų ketaus grotelių, vis pavartydami apie 3 minutes. Iškepusius smidrus nukelkite nuo grotelių ir palikite uždengę šiltai, kad neatauštų. Tada kepsninės temperatūrą pakelkite iki 220 -240 laipsnių karščio ir kepkite mėsą po 3 minutes ant kiekvienos pusės, viso apie 6 minutes, kad mėsa būtų vidutiniškai iškepusi. Iškepusią mėsą apibarstykite druska ir palikite 10 minučių pailsėti.
  2. Kalendrų sviestą galite pasiruošti iš anksto. Minkštą sviestą kapoklėje išsukite su pjaustytomis kalendromis ir likusiais ingredientais į vientisą masę. Paruoštą sviestą sukrėskite ant maistinės plėvelės ir susukite į ritinėlį, dėkite į šaldytuvą, kol prireiks.
  3. Ridikėlių salsą, taip pat, galite pasiruošti iš anksto. Ridikėlius supjaustykite smulkiais kubeliais, kalendras, svogūnų laiškus ir laiškinius česnakus sukapokite, užspauskite žaliųjų citrinų sultimis, apibarstykite prieskoniais ir viską išmaišykite.
  4. Iškeptus kepsnius patiekite su besilydančiais kalendrų sviesto gabalėliais ant viršaus, šalia ridikėlių salsos su aštriai keptais smidrais.
  1. Valandą prieš gaminimą jautieną išimkite iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsos neplaukite, o tik nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, česnakus irgi.
  2.  Troškinimo puode ant saulėgrąžų aliejaus pakepinkite pjaustytą jautieną, kol gražiai apskrus, tada suberkite pjaustytus svogūnus, kepkite, kol gražiai apkeps ir sukrėskite pomidorų tyrę, įmeskite laurų lapus, išmaišykite bei supilkite sultinį. Mėsą troškinkite apie valandą, kol beveik taps minkšta.
  3. Per tą laiką nulupkite bulves ir jas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Po valandos troškinimo, į puodą berkite kapotus česnakus, maltus pipirus, jei reikia, papildomai druskos bei supjaustytas bulves. Viską išmaišykite, uždenkite puodo dangtį ir troškinkite dar apie 20 minučių, kol bulvės suminkštės.
  4. Troškinį patiekite apibarstytą kapotais krapais. Šalia labai tinka grietinė ir augintos arba marinuotos daržovės.
  1.  Likus valandai iki maisto ruošimo išimame mėsą iš šaldytuvo, kad spėtų sušilti iki kambario temperatūros. Brandintos jautienos neplauname, tik nusausiname popieriniu rankšluosčiu, tada apšlakstome alyvuogių aliejumi.
  2. Voveraites perrenkame, nuplauname ir nusausiname. Svogūną supjaustome.
  3. Įkaitiname kepsninę iki 230–260 laipsnių. Mėsą kepame ant gerai įkaitintų ketaus grotelių po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusią apibarstome druska ir maltais juodaisiais pipirais, uždengiame folija ir paliekame 5 minutėms subręsti.
  4. Per tą laiką ketaus keptuvėje iškepame voveraites. Pirma ant lydyto sviesto pakepiname pjaustytą svogūną, tada suberiame voveraites, čiobrelių šakeles, įdedame dar šiek tiek sviesto, užberiame druskos ir kepame, kol grybai išskirs sultis ir išsitroškins. Palaukiame, kol voveraičių sultys beveik išgaruos, įdedame gabalėlį sviesto, beriame maltus pipirus, jei reikia, papildomai įberiame druskos ir nukeliame keptuvę nuo ugnies. Į keptus grybus įmaišome smulkintų krapų.
  5.  Mėsą supjaustome, ant viršaus beriame keptų voveraičių, apibarstome smulkintais krapais ir serviruojame.