1. Į smulkintą sauso brandinimo jautieną suberiame rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įpilame šlakelį žuvies padažo ir viską gerai išmaišome. Suformuojame paplotėlius, abi puses aptepame aliejumi ir paliekame pastovėti pusvalandį.
  2. Kepsninę įkaitiname iki 200 °C ir tiesioginėje kaitroje apkepame jautienos paplotėlius po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
  3. Toje pačioje kepsninėje apkepame mėsainių bandeles.
  4. Į įkaitintą keptuvę įpilame šlakelį grietinėlės, suberiame tarkuotą sūrį ir nuolat maišydami jį išlydome.
  5. Ant mėsainio bandelės apatinės dalies dedame gausiai saulėgrąžų daigų, jautienos paplotėlį, ant jo užpilame lydyto sūrio, uždedame karamelizuotus svogūnus ir viską uždengiame viršutine mėsainio bandelės pusele.
  1. Ruošiame bulvytes: batatus nulupame, supjaustome šiaudeliais, išmaišome su aliejumi ir prieskoniais, o po to ir su krakmolu. Bulvytes dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos taip, kad jos tarpusavyje nesiliestų. Kepame su vėjelio funkcija 190 laipsnių orkaitėje 20 minučių, kol gražiai apskrunda.
  2. Ruošiame gvakamolę: į dubenį dedame avokadus, graikišką jogurtą, įspaudžiame žaliosios citrinos sultis, įtarkuojame česnaką, beriame smulkintą kalendrą, druskos ir pipirų. Viską sutriname šakute iki vientisos masės.
  3. Krevetes sumaišome su aliejumi ir Kajeno prieskoniais.
  4. Ruošiame padažą: indelyje sumaišome majonezą, garstyčias, žaliosios citrinos sultis ir maltą pariką.
  5. Grilyje aukštoje temperatūroje kepame jautienos maltinius po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Baigiant kepti ant maltinių dedame sūrio riekeles, kad sūris išsilydytų.
  6. Grilyje aukštoje temperatūroje kepame krevetes po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
  7. Grilyje pašildome brioche bandeles.
  8. Konstruojame burgerius: ant apatinės bandelės tepame padažo. Dedame salotos lapą, jautieną, krevetes ir jalapenus. Uždengiame padažu aptepta bandele.
  9. Burgerius patiekiame su keptais batatais ir gvakamole.
  1. Gaminame padažą: smulkiai supjaustome marinuotą agurką ir svogūną bei sumaišome su likusiais padažo ingredientais.
  2. Supjaustome pomidorus, svogūnus, marinuotus agurkus.
  3. Brioche bandeles perpjauname pusiau, aptepame alyvuogių aliejumi ir apkepame grilyje, kol šios gražiai apskrunda.
  4. Grilyje aukštoje temperatūroje kepame jautienos maltinius po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Baigiant kepti ant maltinių dedame sūrio riekeles, kad šios išsilydytų.
  5. Ant didelės lentos ar padėklo dėliojame jautienos maltinius su sūriu, apkeptas brioche bandeles, salotų lapus, pjaustytus pomidorus, raudonąjį svogūną bei marinuotus agurkus ir indelį su mėsainių padažu.
  1. Nuskutame bulves ir supjaustome jas skiltelėmis. Ant jų beriame raudonėlio, druskos ir pipirų, pilame šlakelį citrinos sulčių bei alyvuogių aliejaus. Gerai išmaišome ir kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min., prabėgus pusei laiko, bulvytes apverčiame.
  2. Ruošiame tzatziki padažą: sutarkuojame agurką ir gerai nusunkiame skystį. Sumaišome su likusiais tzatziki ingredientais: jogurtu, trupinta feta, tarkuota citrinos žievele, šlakeliu citrinos sulčių, smulkinta česnako skiltele bei krapais, druska ir pipirais.
  3. Supjaustome agurką, pomidorus bei raudonąjį svogūną.
  4. Pašildome pitas grilyje.
  5. Grilyje aukštoje temperatūroje kepame jautienos maltinius po 2-3 min. iš kiekvienos pusės.
  6. Ant pitos tepame tzatziki, dedame agurką, pomidorą, raudonąjį svogūną ir iškeptą jautienos maltinį. Patiekiame su šviežiu raudonėliu bei bulvių skiltelėmis.
  1. Ruošiame BBQ padažą: sutarkuojame obuolį, smulkiai supjaustome svogūną, svogūnų laiškus, susmulkiname česnaką bei imbierą. Visus padažo ingredientus, išskyrus krakmolą, dedame į prikaistuvį ir kaitiname ant nedidelės kaitros nuolat maišydami apie 5 minutes. Tuomet padažą nukošiame, gerai nusunkiame skystį ir jį pilame atgal į prikaistuvį. Dedame krakmolo ir kaitiname, kol pradės tirštėti. Nuimame nuo kaitros.
  2. Sumaišome majonezą, „Sriracha“ padažą, šlakelį citrinos sulčių, tarkuotą česnako skiltelę bei druską.
  3. Smulkiomis juostelėmis supjaustome raudonąjį kopūstą, susmulkiname svogūnų laiškus.
    Bandeles aptepame aliejumi ir apkepame grilyje, kol šios gražiai apskrus.
  4. Grilyje aukštoje temperatūroje kepame jautienos maltinius po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.
    Iškeptus jautienos maltinius aptepame pasiruoštu BBQ padažu bei beriame sezamo sėklų.
  5. Konstruojame burgerius: ant apatinės (jei norisi – ir ant viršutinės) bandelės tepame „Sriracha“ majonezo, dedame raudonojo kopūsto, smulkintų svogūnų laiškų, kalendrų lapelių, BBQ padažu apteptus maltinius ir uždengiame viršutine bandele.
  1. Sluoksniuotą tešlą ir jautieną išimkite iš šaldytuvo pusvalandį prieš gaminimą, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Špinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  2. Paruoškite špinatų įdarą. Svogūnų laiškus nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, tada suberkite švarius nusausintus špinatus ir trumpai pakepinkite, kol lapeliai subliūkš. Špinatų masę susmulkinkite kapoklėje, kad žalia masė būtų vientisa, ją gardinkite druska ir pipirais.
  3. Paruoškite mini Velingtono kepsnius. Mėsą išimkite iš pakuotės ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, jos plauti nereikia. Mėsą iš abiejų pusių trumpai apkepkite keptuvėje ant alyvuogių aliejaus po vieną minutę iš kiekvienos pusės. Palikite mėsą kiek praaušti. Ant lėkštės ištieskite 3-4 bryzelius plonai pjaustytos šoninės taip, kad jie vienas su kitu persidengtų (žiūrėkite nuotraukas apačioje), ant jų dėkite šaukštą špinatų, tada guldykite apkeptą mėsą, ant jos vėl uždėkite šaukštą špinatų ir viską apsukite šoninės juostelėmis, kuo sandariau „supakuodami“.
  4. Kai sluoksniuota tešla atšils ir suminkštės ją iškočiokite ir apipjaukite pagal apvalios lėkštės formą, kurios skersmuo 2 kartus didesnis nei mėsos gabalas. Suvyniotą į šoninę jautieną su špinatais dėkite per tešlos vidurį, ant viršaus uždėkite kitą, tokio pat dydžio tešlos apskritimą ir šakute apspauskite tešlą iš visų pusių. Kad abi tešlos geriau suliptų, patepkite kiaušinio plakiniu.
  5. Jei norite mini Velingtonus papuošti – iš tešlos velykinių sausainių formele padarykite įvairias velykines formeles pvz. kiškučių, viščiukų. Aš puošiau kiškučio forma ir dar patepusi kiaušinio plakiniu apibarsčiau aguonomis, bei sezamais. Pyrago tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite nors vieną skylutę, kad turėtų per kur išeiti oras. Mano pyragėliuose šią funkciją atstojo velykinio kiškučio akytė, kurią padariau pradūrusi tešlą mediniu pagaliuku.
  6. Mini Velingtonus kepkite įkaitintoje 220 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje. Jei norite, kad kepsnys būtų pusiau žalias ir viduje dar rausvas, kaip ir priklauso kokybiškai jautienos išpjovai, kepkite tik 15 minučių. Iškepusius Velingtono kepsnius iš karto neškite į stalą, nors jie skanūs ir visai atšalę.
  1. Ruošiame jautieną: kambario temperatūros mėsą pabarstome druska ir pipirais, dedame į stipriai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, kas minutę apversdami. Iš karto nepjaustome, leidžiame jautienai pastovėti kambario temperatūroje 5 minutes. Po to supjaustome kepsnius plonomis juostelėmis.
  2. Sausoje keptuvėje pašildome tortilijas maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
  3. Į lėkštes ar didesnę formą dedame nuplautas ir nusausintas salotas, išdėliojame visas daržoves, dedame steiko juosteles, buratą – ją apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.
  4. Salotas puošiame šviežiais baziliko lapeliais ir patiekiame su padažu šalia (arba iškart juo apšlakstome).
  1. Išvirkite bolivinę balandą.
  2. Kol kruopos verda, išvalytas krevetes sudėkite į dubenį, užberkite citrinžolės, aitriosios paprikos, druskos, pipirų bei tarkuotus česnakus, įpilkite šlakelį sojų padažo, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, palikite 20 minučių marinuotis.
  3. Į iki 200 °C įkaitintą kepsninę įdėkite aliejumi apteptą jautienos kepsnį bei marinuotas krevetes ir kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Iškeptą jautieną supjaustykite juostelėmis ir pagardinkite druska bei pipirais.
  4. Į dubenį įdėkite majonezo, įpilkite aštraus padažo ir maišytuvu išplakite iki vientisos masės. Į dubenėlius sudėkite išvirtą bolivinę balandą, ant viršaus išdėliokite keptas krevetes, šone – jautienos riekeles, marinuotus grybus, griežinėliais pjaustytus ridikėlius, kubeliais pjaustytą mangą ir viską apšlakstykite padažu.
  1. Į trintuvą sudedame kalendras, petražoles, mėtas, česnako skilteles, aitriąją papriką, įberiame rudojo cukraus, druskos ir pipirų. Įpilame raudonojo vyno acto bei šlakelį skrudintų sezamų aliejaus ir viską susmulkiname iki vientisos masės. Tuomet įpilame alyvuogių aliejaus, kad visiškai apsemtų masę. Maišydami įpilame citrinos sulčių, jeigu trūksta saldumo – įberiame dar cukraus.
  2. Kepsninę įkaitiname iki 200 °C. Vieną kepsninės kepimo pusės paviršių paruošiame netiesioginiam kepimui, kitą pusę – tiesioginiam.
  3. Žiedinį kopūstą supjaustome griežinėliais, apšlakstome aliejumi ir pagardiname druska bei pipirais. Įdedame į kepsninę, kur bus kepama ant netiesioginės kaitros ir kepame, kol gražiai apskrus. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, apibarstome tarkuotu sūriu.
  4. Jautienos kepsnius 20 minučių palaikome kambario temperatūroje ir tuomet aptepame alyvuogių aliejumi. Kepame kepsninėje, tiesioginėje kaitroje, po 2–3 min. iš abiejų pusių.
  5. Išėmę iš kepsninės leidžiame pastovėti 5–10 min., tuomet supjaustome griežinėliais ir pagardiname druska bei pipirais.
  6. Jautieną patiekiame su keptu kopūstu bei paruoštu padažu.