Jautienos išpjovą pamarinuojame su druska ir pipirais. Marinuotą mėsą apkepame įkaitintame aliejuje iš visų pusių. Atvėsiname.
Keptuvėje įkaitiname sviestą ir apkepame smulkintus svogūnus, dedame šaukštą džemo bei smulkintus apvirtus brokolius. Paskaniname druska ir pipirais. Atvėsiname.
Tešlą iškočiojame. Į vidurį sudedame pusę svogūnų ir brokolių įdaro. Ant jo uždedame apkeptą išpjovą. Ant mėsos sudedame likusį įdarą bei kumpio juosteles. Tešlos kraštais uždengiame mėsą.
Tešlą aptepame kiaušinio plakiniu.
Velingtono kepsnį kepame 200 ℃ orkaitėje apie 2 val. Siekiant užtikrinti mėsos sultingumą bei norimą iškepimo laipsnį rekomenduojame matuoti vidinę temperatūrą. Ji turėtų būti 60–62 ℃ (jei pageidaujate lengvai rožinio kepsnio) arba 71 ℃ (jei pageidaujate gerai kepto).
Patiekiame su padažu.
Padažui sumaišome „BBQ Bourbon Whiskey“ su juodųjų serbentų džemu ir raudonuoju vynu.
Kaitiname ant mažos kaitros, kol tūris perpus sumažėja. Per tą laiką padažas taps tirštesnis.
Jautienos išpjova
180 min
8 porcijos
info@feelthebeef.lt 