Brandintos jautienos kukuliai su pomidorų pančetos padažu

Ingredientai

1 kg smulkintos sausai brandintos „Feel the Beef“ jautienos
100 g maltų džiūvėsėlių
100 g tarkuoto kietojo sūrio
100 g ropinių svogūnų
30 g petražolių
1 kiaušinis
30 g alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai, rudasis cukrus
Svogūnai, česnakai (padažui)
1 skardinė picos padažo (400 g)
1 skardinė luptų pomidorų (400 g)
50 g vytintos aštrios šoninės „Pancetta“
Šviežios petražolės, kalendra
1 pakuotė makaronų „Conchiglie“ (kriauklės)

Gaminimo eiga

Į dubenį sudedame smulkintą jautieną, džiūvėsėlius, kietąjį sūrį, svogūnus, petražoles, kiaušinį, pipirus, druską bei cukrų (pagal skonį), truputį vandens ir gerai išmaišome.
Formuojame norimo dydžio kukulius ir dedame juos į skardą.
Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje ~15 min. Iškeptus kukulius sudedame į padažą ir pakaitiname 10 min.

Padažas:
Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname svogūnus, česnakus, vytintą šoninę „Pancetta“. Supilame pomidorų padažą picai bei pomidorus savo sultyse. Paskaniname druska, pipirais, cukrumi.

Garnyras:
Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje pagal gamintojo rekomendacijas.
Kukulius patiekiame su padažu ir virtais makaronais. Pabarstome žalumynais bei sūriu.